Il pittoresco paese di Cimolais, incastonato tra le maestose Dolomiti friulane, si prepara ad ospitare un evento di risonanza culinaria: la Festa del Pestith e dei Fermentati. Questo appuntamento, atteso per il weekend del 20 e 21 aprile, promette di essere un’immersione profonda nelle radici gastronomiche di una regione ricca di storia e tradizioni, nonché un’occasione per valorizzare il patrimonio culinario della Valcellina e della Val Vajont.
La celebrazione del Pestith: un viaggio tra gusto e tradizione
Il cuore dell’evento batte nel comune di Cimolais, dove visitatori e appassionati avranno l’opportunità di esplorare un universo di sapori autentici, testimoni dell’importanza del Pestith come presidio Slow Food. Questo prodotto, ottenuto dalla fermentazione della rapa tonda dal colletto viola, rappresenta non solo un cibo storico delle comunità locali ma anche una preziosa eredità culinaria da preservare e promuovere.
Un mercato Slow Food per esplorare le eccellenze locali
Il punto degustazione a Cimolais offrirà ai partecipanti la possibilità di assaporare il Pestith e altre delizie fermentate, mentre il mercato dei produttori diventerà il palcoscenico di aziende agricole regionali e internazionali. Qui, l’attenzione si focalizzerà sui fermentati, prodotti che incarnano l’essenza della filosofia Slow Food, basata sulla salvaguardia della biodiversità e sulla valorizzazione delle produzioni artigianali.
Laboratori del gusto e showcooking: l’arte dei fermentati in cucina
Gli showcooking e i laboratori del gusto rappresenteranno un’ulteriore dimensione dell’evento, offrendo approfondimenti sull’uso dei fermentati in cucina e sulle tecniche di preparazione. Questi momenti di condivisione saranno l’occasione per scoprire come la tradizione possa incontrare l’innovazione, dando vita a creazioni culinarie uniche e sorprendenti.
Un’esperienza culinaria condivisa nei comuni della Valcellina e Val Vajont
La festa si estenderà anche ai comuni di Barcis, Claut, Erto e Casso, dove ristoranti e agriturismi proporranno menu ispirati al Pestith. Un servizio di bus navetta faciliterà il movimento lungo la valle, permettendo ai visitatori di immergersi completamente nella cultura gastronomica locale.
La Festa del Pestith e dei Fermentati si configura, quindi, come una manifestazione di grande importanza per il territorio, un’occasione per valorizzare la cultura alimentare della regione e per offrire un’esperienza indimenticabile a tutti coloro che desiderano esplorare le tradizioni culinarie delle Dolomiti friulane, in un connubio perfetto tra gusto, tradizione e bellezza paesaggistica.
