PORDENONE – La vigilia di Ferragosto ha visto l’ospedale Santa Maria degli Angeli di Pordenone impegnato nella gestione di due casi di salmonellosi. I protagonisti di questa vicenda sono una coppia di anziani residenti in provincia di Pordenone, i quali hanno accusato i sintomi dell’infezione gastrointestinale circa un giorno e mezzo dopo il contatto con il batterio della salmonella. Solo nei giorni scorsi è arrivata la conferma ufficiale del contagio.
Indagini e conferme: la scoperta della salmonella
Il 14 agosto, è stata eseguita una coprocoltura presso il Santa Maria degli Angeli, e il referto ha confermato la presenza del batterio della salmonella. L’esito degli esami è stato immediatamente trasmesso al Dipartimento di prevenzione dell’Asfo per ulteriori indagini.
La fonte dell’infezione: il ristorante sospettato
Le indagini condotte hanno permesso di risalire alla possibile fonte di contaminazione: la coppia, insieme alla figlia, aveva pranzato in un ristorante l’11 agosto. Contrariamente ai genitori, la figlia non ha mostrato sintomi dell’infezione, suggerendo una contaminazione mirata o una variabilità nella risposta all’infezione.
Sopralluogo e analisi: le misure adottate
Gli esperti dell’Azienda sanitaria del Friuli occidentale hanno effettuato un sopralluogo nel ristorante indicato dai pazienti. Poiché era trascorso un lasso di tempo significativo, non è stato possibile esaminare gli alimenti consumati. Tuttavia, i tecnici hanno prelevato campioni dalle superfici e dalle attrezzature utilizzate in cucina, effettuando dei tamponi per cercare tracce del batterio.
I campioni inviati per ulteriori analisi
I campioni raccolti sono stati inviati all’Istituto zooprofilattico di Padova per una analisi approfondita. L’attesa per i risultati è cruciale per determinare con precisione la fonte della contaminazione e per adottare le eventuali misure necessarie per prevenire ulteriori casi.
La salmonellosi è una delle malattie infettive più comuni al mondo, causata da batteri del genere Salmonella. Questa condizione può essere molto spiacevole e, in alcuni casi, persino pericolosa, specialmente per le persone con il sistema immunitario compromesso. Ma come si trasmette e come possiamo proteggerci? Scopriamo insieme le risposte a queste domande cruciali.
Come si trasmette la salmonellosi?
La salmonellosi si trasmette principalmente attraverso il consumo di alimenti contaminati. I batteri Salmonella possono essere presenti in vari alimenti, specialmente quelli di origine animale. Ecco i principali mezzi di trasmissione:
1. Carne cruda o poco cotta
Il consumo di carne di pollo o di altri animali che non è stata cotta adeguatamente può essere un veicolo di Salmonella. I batteri possono essere presenti nei tessuti animali e si distruggono solo con una cottura completa.
2. Uova crude o poco cotte
Le uova crude, come quelle utilizzate in alcune ricette di dolci o salse, possono essere una fonte di contaminazione. È importante cuocere bene le uova per ridurre il rischio di infezione.
3. Latte e prodotti lattiero-caseari non pastorizzati
Il latte crudo e i suoi derivati non pastorizzati possono contenere Salmonella. La pastorizzazione è un processo che elimina questi batteri e altri patogeni.
4. Frutta e verdura contaminate
Anche se meno comune, è possibile che frutta e verdura vengano contaminate da Salmonella attraverso contatto con acqua o suolo contaminato.
Come prevenire la salmonellosi?
Prevenire la salmonellosi è possibile seguendo alcune semplici pratiche di sicurezza alimentare. Ecco alcuni suggerimenti chiave per ridurre il rischio di infezione:
1. Cottura adeguata degli alimenti
Assicurati di cuocere carne, pesce e uova a temperature sufficienti per eliminare eventuali batteri. Per la carne, ad esempio, la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 75°C.
2. Igiene delle mani e degli utensili
Lavati le mani con acqua e sapone prima e dopo aver maneggiato cibi crudi. Pulisci bene gli utensili e le superfici utilizzate nella preparazione dei cibi.
3. Conservazione corretta degli alimenti
Mantieni i cibi refrigerati e separa gli alimenti crudi da quelli cotti per evitare contaminazioni incrociate. Utilizza contenitori ermetici e segui le date di scadenza.
4. Scelta di alimenti sicuri
Opta per prodotti pastorizzati e acquista alimenti da fonti affidabili. Evita di consumare latte crudo e verifica che i prodotti di origine animale siano stati trattati e cotti correttamente.
La salmonellosi può essere evitata con alcune pratiche preventive essenziali. Adottare misure di sicurezza alimentare e mantenere buone abitudini igieniche sono fondamentali per proteggersi da questa infezione. Ricorda che, con la giusta attenzione, è possibile ridurre significativamente il rischio di contrarre la salmonellosi e garantire la tua salute e benessere.
