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La Strada del Vino e dei Sapori del Friuli-Venezia Giulia: un viaggio tra tradizioni gastronomiche

Emanuele Maniscalco Emanuele Maniscalco
25/03/2025
in Carso, Cultura, enogastronomia, Frico, Friuli Venezia Giulia, GORIZIA, Montagna, Notizie, PORDENONE, Prosciutto di San Daniele, Strada del Vino, tradizioni culinarie, TRIESTE, UDINE, vigneti
La Strada del Vino e dei Sapori del Friuli-Venezia Giulia: un viaggio tra tradizioni gastronomiche
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Un viaggio alla scoperta dell’enogastronomia friulana

La Strada del Vino e dei Sapori del Friuli-Venezia Giulia è un affascinante percorso che racconta l’essenza gastronomica della regione, dove tradizione, natura e cultura si fondono per offrire esperienze uniche a chi desidera assaporare i genuini sapori di questo territorio. Dalle montagne delle Alpi alle coste adriatiche, questo itinerario enogastronomico rappresenta un viaggio attraverso paesaggi diversificati e una ricca tradizione culinaria che ha saputo conservare l’autenticità dei suoi prodotti.

Un viaggio tra tradizioni e autenticità

Nata nel 2017 con l’obiettivo di promuovere il turismo enogastronomico regionale, la Strada del Vino e dei Sapori ha conquistato i visitatori grazie alla sua capacità di rappresentare la varietà della cucina friulana. Con oltre 380 aderenti tra aziende vinicole, birrifici, ristoranti e agriturismi, l’itinerario offre un’esperienza completa che abbraccia vari aspetti del patrimonio locale. I viaggiatori possono immergersi nelle tradizioni del Friuli, visitando vigneti, cantine, piccole realtà agricole e assaggiando le specialità culinarie più caratteristiche.

Strada del vino, scorcio suggestivo

Alla scoperta dei sapori montani e collinari

Il viaggio inizia con “Da noi in montagna”, dove le vette delle Alpi e delle Dolomiti friulane offrono uno scenario spettacolare. Qui, prodotti tipici come il formaggio Montasio DOP e il prosciutto di Sauris testimoniano secoli di tradizioni culinarie. La cucina di queste zone è arricchita da ingredienti locali come la ricotta carnica affumicata, utilizzata per preparazioni tradizionali come gli gnocchi di zucca.

Esplorando le valli del Natisone e il Tarvisiano, i viaggiatori possono scoprire piccole realtà familiari che custodiscono antiche tradizioni gastronomiche. Proseguendo verso le colline del Friuli, si incontrano località celebri come Cividale del Friuli e San Daniele del Friuli, dove i vigneti sono i protagonisti. Vini come il Picolit e gli orange wine sono al centro di degustazioni che esaltano i sapori locali, accostandoli al prosciutto di San Daniele e alla Rosa di Gorizia.

Prosciutto di San Daniele DOP, una delle perle da assaggiare

Dal fiume alla pianura, un territorio da esplorare

Il percorso si sposta verso il Friuli occidentale, dove i fiumi come il Tagliamento e il Livenza disegnano un paesaggio ricco di storia e tradizione. Qui, la cucina si caratterizza per le influenze venete e offre piatti a base di pesce d’acqua dolce e specialità come l’oca. Un’altra delizia da non perdere è il Figomoro di Caneva, un prodotto che arricchisce la gastronomia locale. Proseguendo il viaggio nella pianura friulana, si possono assaporare il frico, celebre piatto a base di formaggio e patate, gli asparagi bianchi di Tavagnacco, la soppressa e la salsiccia.

Tavagnacco, una delle tappe

Il fascino del Carso e la bellezza della costa

Il viaggio si conclude con “Da noi sul Carso”, un’area ricca di storia e panorami mozzafiato, con Trieste come fulcro. I caffè storici della città sono il punto di partenza per scoprire la gastronomia locale, tra piatti come la porcina e il cottonetto con kren. Salendo verso l’altopiano del Carso, si incontrano le caratteristiche osmize, luoghi dove gustare salumi, formaggi e dolci fatti in casa. I vitigni del Carso come il Terrano e la Vitovska sono alla base di vini dal carattere unico, perfetti da abbinare alle specialità locali.

Terrano carsico

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