Aviano, 23 gennaio 2025 – La scuola di pasticceria dello Ial Fvg di Aviano ha conquistato ieri il primo posto a livello nazionale al concorso Sigep Giovani, durante il Sigep World 2025 di Rimini. Questo evento, considerato il più importante in Italia per la pasticceria, è giunto alla sua 46ª edizione e ha premiato la creatività e il livello tecnico dei partecipanti.
Il direttore dello Ial Fvg, Gabriele De Simone, ha commentato: “La scuola di pasticceria di Aviano si è posizionata al vertice in Italia in uno dei contest più prestigiosi del settore. Il livello tecnico raggiunto è eccezionale: la squadra ha saputo combinare creatività e capacità narrativa, raccontando la Pasqua come simbolo di rinascita non solo spirituale ma anche naturale. Il lavoro ha valorizzato i migliori prodotti del Friuli Venezia Giulia e le bellezze della regione. Questo risultato è frutto di un grande impegno di squadra tra studenti e docenti, che hanno dimostrato professionalità e passione.”
Il tema della competizione era la creazione di una vetrina pasquale, con un’enfasi su creatività, estetica e valorizzazione del territorio. I ragazzi hanno realizzato un moderno uovo di cioccolato in equilibrio verticale e un coniglio pasquale. La vetrina rappresentava il passaggio dall’inverno alla primavera, con elementi come un tronco e una corteccia decorati con fiori di marasca e una cascata simbolica di rinascita.
Il menu proposto includeva mignon a forma di margherita con mousse alla camomilla, yogurt e aceto Sauvignon, insieme a inserti di fico moro e miele di marasca, presidio Slow Food. Le praline erano composte da gel al mandarino, marzapane al timo e ganache pralinata alle nocciole del Friuli. Anche il mosaico, realizzato con l’aiuto dei maestri mosaicisti di Spilimbergo, ha contribuito all’allestimento.
Stefania Amici, coordinatrice dei corsi di pasticceria, ha dichiarato: “Partecipiamo a questo concorso da anni, ma questo risultato ci riempie di orgoglio. Il nostro Pastry Chef Thomas De Rosa, la collega Fabiana Ojan, il maestro cioccolatiere Danilo Freguja e Lucia Salmaso hanno lavorato con dedizione, e i ragazzi hanno dimostrato un impegno straordinario”.
Il Pastry Chef pluripremiato Thomas De Rosa ha aggiunto: “La competizione ha coinvolto otto scuole alberghiere italiane. La nostra squadra ha lavorato intensamente sin da settembre, provando e perfezionando ogni dettaglio. Questo successo è il risultato di una preparazione tecnica avanzata e di un forte spirito di collaborazione”.
Gli studenti hanno dichiarato: “Siamo felici e orgogliosi di aver portato l’eccellenza della nostra scuola e del Friuli Venezia Giulia sul palcoscenico nazionale. Ogni elemento della vetrina rappresenta le tradizioni e i prodotti locali, unendo innovazione e rispetto per il territorio”.
Il direttore De Simone ha concluso: “La vittoria dello Ial Fvg di Aviano al Sigep Giovani di Rimini è un successo per tutta la comunità regionale e un esempio di come talento, lavoro di squadra e radicamento nel territorio possano portare a risultati di eccellenza”.
