Pordenone rilancia Art and Food: il centro storico si prepara a tre giorni tra cucina creativa e dimore aperte

Nel percorso che porta Pordenone verso il 2027, l’autunno cittadino ritrova uno degli appuntamenti più riconoscibili legati al gusto e alla valorizzazione del centro. Dal 2 al 4 ottobre 2026 è in calendario una nuova edizione di Pordenone Art and Food, rassegna che intreccia proposte gastronomiche, prodotti del territorio e sedi storiche nel cuore della città.

La manifestazione continuerà a muoversi dentro palazzi e dimore nobili, confermando una formula che mette insieme esperienza culinaria e identità urbana. L’idea resta quella di far dialogare il Friuli Occidentale con ospiti, tecniche e visioni capaci di ampliare il racconto della tavola.

Un tema che parte dai gesti più semplici in cucina

L’edizione 2026 ruoterà attorno a “Polverizzazioni e macinature”, scelto come filo conduttore delle tre giornate. Un argomento che nasce da azioni comuni, dal caffè macinato ai cereali, dal cacao ai formaggi grattugiati, fino a castagne e legumi trasformati in consistenze nuove.

Il festival intende leggere queste lavorazioni non come dettaglio tecnico, ma come chiave per ragionare su profumi, struttura dei piatti e possibilità creative. Le polveri diventano così strumenti di precisione gastronomica, capaci di incidere sul gusto e sull’equilibrio finale delle preparazioni.

In questa impostazione trovano spazio anche elementi che normalmente restano ai margini del racconto culinario. Bucce, parti di scarto o componenti minerali, se trattati e ridotti correttamente, possono entrare nella costruzione di un piatto e contribuire a definirne carattere e identità.

Chef, prodotti locali e confronto con altre esperienze

Su questa traccia lavoreranno i protagonisti chiamati a partecipare alla rassegna. Gli chef si misureranno con le eccellenze del Friuli Occidentale, mantenendo però aperto il confronto con altre culture gastronomiche europee, in una formula che punta sia sulla qualità della materia prima sia sulla sperimentazione.

Per Pordenone si tratta di un tassello coerente con la strategia di promozione del territorio: non soltanto degustazioni, ma un evento capace di usare il cibo come linguaggio per raccontare luoghi, produzioni e visione della città.

Il 22 settembre la presentazione del programma

I dettagli completi dell’edizione 2026 saranno illustrati martedì 22 settembre alle 11 nella Sala Consiglio della Camera di Commercio di Pordenone-Udine, in Corso Vittorio Emanuele II 47, al primo piano. In quell’occasione verranno definiti calendario, sedi e protagonisti del festival.

Alla presentazione prenderanno parte il vicepresidente della CCIAA di Pordenone-Udine Michelangelo Agrusti e il curatore della manifestazione Gabriele Giuga. È previsto anche un momento conclusivo con brindisi e degustazione di tiramisù firmato da Gianfranco Cassin, maestro pasticciere e presidente di Etica del Gusto.

Cassin arriva all’appuntamento forte del primato ottenuto a Londra lo scorso aprile, quando ha firmato il tiramisù più lungo del mondo: 440,58 metri.

Un evento inserito nel cammino verso il 2027

Pordenone Art and Food si colloca dentro il percorso che accompagna la città a Pordenone Capitale Italiana della Cultura 2027. La rassegna unisce enogastronomia, patrimonio architettonico e promozione del centro, trasformando gli spazi storici in luoghi d’incontro tra pubblico, produttori e cucina d’autore.

L’iniziativa è promossa dalla Camera di Commercio di Pordenone-Udine, da TEF Territorio Economia Futuro e da PordenonewithLove, con il sostegno della Regione Friuli Venezia Giulia attraverso #iosonofriuliveneziagiulia e con il patrocinio del Comune di Pordenone - Verso Capitale Italiana della Cultura 2027 e di Fondazione Friuli.